Medaljon je izrezano iz fileja. Ker lahko njegova mišica sodnika dobil veliko uporabo, njegovo neverjetno mehka in ob pravilni kuhano biti rez z vilicami. To naredi itquite drago. To je zelo enostavno kuhati, vendar itcan nimajo na oddelku za okus, ker je tako pusto, tako da pomaga, ko je zavit v slanino. Prav tako se prepričajte, da ne prekuhate v file, ali pa se bo zelo posuši.
Ribeye zrezki so izrezani iz središča odseka rebra, in lahko postrežemo bodisi kosti ali s kostmi. Večina maščob in zunanje mišice so odstranili, tako pusto oko in dobro marmorirano-zunanji pokrovček. To je ena od najbolj zaželenih kosov mesa na maščobnih celotnega kompaktni becauseit je, poln okus in lahko odpuščati po kuhanju. To bo ostal sočno, tudi če prekuhano, tako da je velik rez na novinec žare. Nobene potrebe ni, da se marinada ribeye; To je super, začinjena z morsko soljo, poprom in česnom v prahu, tako da lahko Debel okus sijalo skozi. ut če boš želite ustvarjalno, plašč svoje ribeyes v zbadanje iz čajnih lističev, sol in sladkor pred peko na žaru.
The bok je v bistvu iz trebušne mišice kravo. Njena precej pusto zaradi količine dela, ki ga dobi, in je najbolje, marinirane in kuhano hitro nad visoko vročino do srednje redke. rilled bok zrezek je odlična, in bok je tudi priljubljena izbira za fajitas. n Da bi se izognili žilavosti, je treba cepljen proti toku.
V krilo je pravzaprav krave diafragme , in je eden, če ne najbolj aromi kosi na kravo, čeprav to ni posebej ponudba, saj ima veliko conenctive tkiva. To pomeni, ittakes zelo dobro, da kislih marinad, in je najbolje, če se hitro žaru nad visoko vročino in cepljen proti toku. Njena najpogostejša uporaba je za fajitas, čeprav mi je všeč tudi ta solata obloge receptu.
Razvite so jih raziskovalne skupine Univerze v Nebraski in University of Florida, stanovanje železo zrezek pridobiva na priljubljenosti z restavracijah po vsej ZDA. Lahko hvala nacionalne Cattlemens Goveji združenje za financiranje raziskav, da bi to okusno, ponudba ekonomično zrezek nam na voljo danes. Rez govedina je pravzaprav zrezek vrh rezilo izhaja iz pečenka s plačilno vrh lopatice. Pražene je razdeljena na dva dela z rezanjem vodoravno skozi središče odstraniti težka vezivno tkivo.
Ampak ponavadi bojijo kuhanje zrezek in niso pripravljeni poskusiti nove kose, pogosto zato, ker smo samo ne vem kje naj začnem. Matrika različnih kosov in njihovih različnih suitabilities za različne jedi, lahko-boggling um. In ker zrezek včasih ni najbolj zaporno prijazno možnost, ne želimo iti narobe.
In mi smo v za zdravljenje. Kosi, kot so Picanha, likalnik, Hangerand Bistro zrezki so vstopiti na trg. Preizkusite jih in jih snap hitro, preden so postala bolj priljubljena in drago.
file leanest in najbolj ponudba vseh zrezki zaradi česar je najbolj cenjen kosov. Značilno je 4 cm debel, da hitro kuha in ni odpadkov, zaradi česar je vredno razmisliti, za posebne priložnosti.
Ribeye zrezki prepričani, da so okusne, ampak fant lahko storijo več v vaši denarnici! Te 5 začinjeni kosi govejega mesa, ne samo priti v na precej nižjo ceno, ampak okus ravno tako dobro, če ne celo boljši od Ribeye!
Chuck zrezek prihaja iz ramen, ali chuck to se nahaja tik ob ribeye. To To pomeni, ima enake slastne okuse A ribeye ima, vendar ga je mogoče kupiti na veliko nižjo ceno.
likalnik zrezki okus in se obnašajo podobno kot bok zrezek. Ker so bočnima zrezki tako ponudbo, vam ni treba narediti preveč z njimi! Preprosto kretnjo za žar sezone z Schultz je Gourmet začimbe Rub! Idealen za solate, tacos, ali fajitas!
Ne smemo zamenjevati s Chuck zrezek, Chucka oči je tako podoben ribeye, njegovo pogosto imenujejo slabe Mansa ribeye. Vstopa oblika istega dela krave kot ribeye, je chuck oči nekoliko tanjši reši.
Cook Chuck-Eye zrezki, kot ste vi, bi resnično ribeye, hitro enostavno zaskočko, da tvori skorjo in kuhamo do želene doneness. Ker je okus je tako podobna ribeye, in zelo okusno, vam ni treba storiti veliko, razen sezone z malo soli in popra, ali ličja v ponev z maslom!
petite Tender, je bistveno cenejša različica obešalnik zrezek. Ta kos govedine je pusto, poln okus in super ponudbe, tako zelo, da se obnaša kot medaljon. narežemo medaljoni in zaskočko kot medaljon zrezki ali sear zunanjost visoko toplotno ponev in pečemo do srednje redke a.
Sear stanovanje železa v vročo litega železa ponev z malo izdane govejega maščobe. Prepričajte se, da je maščoba kajenje, preden spustite zrezek v. Ga Flip po 3-4 minut, nato pa kuhamo vsaj 3-4 več minut, testiranje doneness. Odstranite ga froma toploto in pustite, da sedi za do 20 minut. Rezina proti toku in služijo.
The ostriga zrezek je na voljo v kravjega hip žep, ali v koraku, saj Električni Mesto Mesarji poudaril. To je skoraj premajhen za prodajo, in je ravno prave velikosti za kosilo bogatim mesar, Sabicer pojasnil.
Obstajata samo dve chuck oči na kravo, in je tako blizu družine ribeye, lahko dejansko pobegniti z nekaj ribeye okus, brez točke cen ribeye, zato ubogega človeka ribeye naslov.
Kaj lahko storim, da to preprečim v prihodnosti?
Precej vsakdo ima rad dober zrezek. Konec koncev, če ste vegetarijanec ali vegan ni nič čisto tako lepo kosa govedine, na žaru ali lepo ocvrti z malo začimb, in postrežejo z lepo serijo krompirček ali krompirja. Sliši se, kajne? Problem pa je, da obstaja taka stvar kot slabo zrezek.
V bistvu se je razkol med kakovostjo velik zrezek in slab zrezek je morda večja kot katera koli druga hrana; tako kot najbolje lahko vaš dan, tako da lahko tudi najhujše popolnoma uničil. In obstaja veliko načinov, da nered gor zrezek, seveda: lahko prekuhate ali undercook to, lahko narežemo na to prehitro, ali pa, seveda, lahko začnete stvari off z napačnim zmanjšanje govejega mesa. Obstaja veliko različnih kosov, ki jih lahko kuhano kot zrezki, in recimo, da so nekateri boljši od drugih. To so nekatere od najbolj znanih kosov zrezek, uvrščeni od samega najslabše do najboljše.
Spet pa je okrogla goveje meso. To je velik prvinski rez krave, predvsem iz svoje zadnje noge in križ. To je sestavljen iz treh delov, na vrhu je namig, in na dnu. Začnimo z krogu vrh. To je v bistvu najbolj ponudba del kroga, čeprav to ni rekel veliko, in kaže, da je izredno težko in pusto. Ta kos govedine je fantastično za rostbif ali počasno štedilnik lonec pečenka recept vaša družina prositi. Kot zrezek, pa je poleg neuporabna. To je način, preveč težka, in je vitke dovolj, da je v bistvu brez okusa.
Končno, da je dno krog, ki vključuje oko okrogla, rez mesa The Splendid tabeli nekoč imenovan "eden redkih nepopravljivo kose mesa." Blizu, na okusa, strožji kot John Wick in absolutno ni vreden svojega denarja, ne glede na to, kako poceni gre. Izogibajte.
krilo ima eno ali dve stvari, ki gredo za njim. Predvsem dejstvo, da je resnično precej flavorful, čeprav, kot je krog, je še vedno najbolje, narežemo na tanke rezine, kot so služili kot polno zrezek. To je zato, ker je to zelo težko, mišično-heavy cut, kar pomeni, prekuhavanje s samo najmanjšega znesek se bo, da boste zelo zadovoljni. Če res morate kuhati krilo zrezek, da je redko ali srednje redke kvečjemu.
Kot krilo zrezek, bok rez govejega mesa prihaja iz spodnje krave ta čas še malo nazaj, takoj za ploščo. To je pravzaprav zelo podobno krilo zrezek preveč, pri katerih ima vsaka svoje prednosti in ne v resnici pa veliko boljši ali slabši od drugega. Glavna razlika je, da je, medtem ko je krilo zrezek je flavorful, težka zrezek, bok zrezek je malo manj težko, a tudi bolj flavorful narezane govedine. To se ne pove dosti, vendar pa bok zrezek pa še ponavadi težje, kot mnoge druge kose.
V celoti gledano, pa je ni veliko več je treba povedati, za to. Mi res ne more povedati, kateri, da gre za, če imaš možnost izbire med bok zrezek ali krilo zrezek je verjetno odvisno od tega, ali si nagrado okus po nežnosti, ali obratno; vendar pa je res, ne cel kup razlike med njima. Kakorkoli, ste verjetno bolje z nekaj drugega.
šimbasa je kolka krave, z dnom šimbasa se vzamejo iz zgornjega odseka kolka. Zdaj, spodnji nizki hrbet je dejansko super za praženje, vendar je na splošno ni veliko za preobrat v zrezke, razen kot bok ali krilo bi radi to rezanje in jo mariniranje. Tudi takrat, da se dogaja, da se malo preveč žvečljivi, še posebej v primerjavi z mesom iz zgornjega ledij. Prav tako se bodo nekateri deli spodnjem zgornjim delom, kot so tri konice, ball-tip, ali zaplate zrezek, to dobro za jedi, kot so kebab ali obara.
Drugače znano kot New York traku, veleposlanika zrezek, na trak ledvenem zrezek, v Kansas City traku, klubski zrezek, Omaha zrezek, ali katerokoli drugo ime, ki ga skrbi, da bi jo, trak zrezek je rez mesa, ki prihaja iz kratkega hrbta, ki se nahaja v zgornjem centru telesa kravjega, tik pred šimbasa. Povedano, strip cut je tisto, kar ostane, ko ste vzeli fileja od kratkimi ledji. Postrezite jih skupaj, in imaš T-bone ali Porterhouse zrezke, ki bomo prišli na pravočasno.
Kakorkoli, izbiro pravih zrezek rez za vas je lahko dauntingespecially, če ste relativno novi v svetu Wagyu. Različni kosi iz ledij so razdeljeni v Wagyu ribeye, ledja in ribice. Obstajajo redkejše kosi iz različnih delov govedi, pa tudi, kot so likalnik in culotte, ki so manj znane in jih je težje dobiti, vendar odlično v smislu teksture in okusa. Vsi so super meso za zrezke, vendar ne vedo, kako ločevali med njimi pravilno bo bolje, vas pripraviti, da bo odlična izbira za vaš okus.
Japonski Wagyu ribeyeoffers popolno ravnotežje Mršavost in flavorful maščob, zaradi česar je veliko priporočilo za začetnike. S super ponudba marmoriranosti teksturo in najvišji odstotek sladkosti in mesni okus vseh Japonski Wagyu govedina, si res ne moremo iti narobe s ribeyeespecially A5 Wagyu ribeye, ki zagotavlja njegovo najvišje kakovosti. Japonski Wagyu ribeye je idealen za kuhanje zrezek, žar, Wagyu suši, sendvič, vroče lonec, Shabu Shabu in Sukiyaki.
ribice je tenderest del japonske Wagyu govedino in predstavlja le okoli 3 celotnih goveda. Kljub temu, da vitkejšo meso, Wagyu ribica je še vedno mesnat in flavorful, z uravnoteženim okusom, zmerno maščob, in super razpisne teksturo. Center kosi fileja include medaljon in chateaubriandu, ki so ga zaslužili priznanje kot Kraljica japonskih Wagyu od ljubitelje zrezek vsega Z izrazito mehak in eleganten okus, Wagyu ribica je idealen za kuhanje zrezek, rostbif, in Katsu.
Ko gre za slastno Wagyu, res nadvišanja narobe, dokler ga kuhamo pravilno. Vsak od kosov zrezek tukaj weve izpostavil ponuja različne japonske Wagyu lastnosti, ki bistveno vplivajo na okus, nežnost, in kakovost vašega mesa. Pripravljen, da izberejo svoj popoln cutWAGYUMANs premija Japonski Wagyu je na voljo v vsaki od teh najbolj prodajanih kosov za dostavo do vaših vrat.
Morda se zdi težko izbrati popoln rez v zrezek, ampak to doesnt morajo biti s tem zrezek reza vodnika. Vse to se je razumevanje razlik ta zrezek vodnik vam bo pomagal najti tvoje. Od razpisa do trdne teksture in krepko do blagih okusov govedine, bo ta vodnik vam lahko pomaga izbrati najboljšo zrezek po vašem okusu ali recept.
Obstaja, seveda, veliko več kosi govejega mesa, kot so v tem priročniku. Poudarek je na zelo najboljše kose z zrezki premium zrezek z edinstvenimi profili okus in stopnjami občutljivosti, ki so zaužili ponavadi samo izkušene in kuhane. Ali vam je ljubše blago, ponudbe zrezek ali robustno, Debel okus z več ugriz? Vsepovsod, kar daje vsak zrezek svoj edinstven profil okus in nežnost in kako izbrati.
Preden smo jama v zrezek cut vodnik, omogoča razpravo o posameznih kosov zrezek, njeno pomembno, da razumemo, kaj naredi zrezek ponudbo in flavorful niso vsi kosi zrezek enako ustvarili. Obstaja več dejavnikov, ki vplivajo na teksturo in okus vsakega zrezek.
The medaljon je zasnovan tako, da bi naredil vtis. To dekadentna zrezek, izrezano iz fileja, ki je znan po izjemni nežnosti in blag okus govedine. Čeprav je neverjetno ponudbo, medaljon dejansko je manj marmoriranosti v primerjavi z New York traku ali ribeye. Toda kuhati dobro medaljon pravico in njeno večjo ponudbo kot katera koli jo lahko reši s topim nožem maslo. Blaga okus in nizka marmorirani v fileju, da je velik kompliment za začimbe, omake, ali slanino zaviti, in po svojih najboljših kuhano redko srednje redke.
t-kostnega je klasična zrezek z ikona obliko. Njena pravzaprav dve zrezki v enem od medaljon in New York trak ločeni s kostmi T-oblike. S T-bone dobiš krepko, Debel okus New York traku in blago, ponudba medaljon. A Pivnica je tehnično še T-bone, vendar ima filet odsek polne velikosti z najmanj 1. 5-palčni filet merjeno od najširšem delu. T-bone je impresivna zrezek, ki vam ponuja dva edinstvena profilov zrezek okus.
