Iščete projekt vikend? Bagels so samo stvar, da bi obvladali. Nič ni boljšega kot zbujam sveže bagels in ko je svoje trdo delo, da je še boljši. Ena serija testa se lahko spremeni v vse, makovih semen, sezamovo seme, cimet sladkor, ali kateri koli od vaših najljubših okrogle žemljice! Â
Oddajanje vaše testo počitek čez noč v hladilniku omogoča testo kvas malo dlje zaradi česar je dodatno flavourful. Plus! To pomeni, da lahko zbudiš in kuhamo vaše žemljice svež yourSunday jutranjo malico.
Ugotovili boste, da tradicionalne pekarne uporabljajo ječmenov slad v svojih bagels jih sladkanje. Malo gre tudi v vodo, da se je žemljice kuhanega. To daje Bagels svojo klasično sijoč, Chewy zunanjosti, medtem ko pomaga ohranja notranjost lepo in mehko. Če niste mogli najti ječmenov slad sirup lahko uporabite medu namesto!
Ker nikoli ni bil v Big Apple, je bilo precej presenetljivo, da bi lahko mislim toliko New York zgleduje živil: hrenovke, seveda. Preste. Pastrami na rži. Pizza. ventually, in z renčanjem trebuh, sem se poravnajo na ustvarjanje New York žemljo recept.
Vendar pa za tiste, ki še vedno pod lockdown in želijo, da se naučijo vsaj eno spretnost pred Lockdown koncih, Eastlondonlines vprašal Daniel Cohen, solastnik Beigel Bake, kako se pečejo žemljice korak za korakom.
Zmešamo sladkor, vodo in kvas v skledo še kvas raztopi . Dodamo sol, slad v prahu in 2 skodelici moke in dobro premešamo. Naj dodajanjem moke v mešanici, dokler podjetja in gladko testo, ki je nastala. pokrijemo z brisačo in pustite testo počiva 10 minut.
Cohen pravi, njihova najbolj priljubljena žemljice so enostavno in preprosto, vendar pa po želji lahko naredite serij z makom ali sezamom. Moral bi jih potresemo preden živahen testo v pečico.
Cohen je dodal: Pustimo, da počiva in ne več kot zavre jo. Dlje ko zavre je hujša je mogoče dobiti. Naj bagels gibljejo v vodi. Vre v bagels pomaga dvig testo. Toplota vode pomaga vzpon kvasa. Voda sama jim daje lepo Chewy teksturo, da je tipičen čebule Chewy-nost. Tudi zato, ker je voda postane škrobnih, kot testenine vodo, jo prekrije čebule sama in ji pomaga doseči ta sijaj in da bo sijoča. Če je was not za vre would not to, kar je.
Slide jih v pečico na hladilno omaro tako ostanek škrobaste vode glazure testo. Ko se posuši v pečici, mesto na pekač in jih pustiti nazaj za 20-25 minut. Zagotoviti je bagels pečemo z vseh strani.
Bagels so zakrknjeno preden oni pečen, kar jim daje poseben žvečiti, in uporaba ekstrakta slada v divji lov alkoholnih pijač zagotavlja lepo rjavo skorjo, da smo lahko ponosni. Davids recept koristi od 10. ure čez noč dokazati, ki je prav tako se zgodi, da pomeni oni pripravljeni v času zajtrka win win.
Kaj naredi dobro čebule? Mislim, da mu je težko vprašanje odgovoriti, ker je odvisno kje živiš, kakšen stil vam je ljubše, in še takrat svojo le osebni okus, zagotovo? Toda po internetu se razprava divja na kaj naredi popoln čebule, arbritary pravila za popolno žvečiti, how Shiny skorja mora biti in tudi tisto, kar je treba uporabiti PH nivo vode. Ko sem vprašal na spletu še vedno obstajajo ljudje, mi je povedal, da bi bilo nemogoče, da bi veliko bagels doma, tukaj v Londonu, ker nisem imel dostopa do New York vode. Zdaj pa poglej, ljubim bagels in I love New York, ampak nočem verjeti, da bi veliko bagels imam skočiti na letalo in izpolnite steklenico z nekaj litri vode nekje na Manhattnu in v Brooklynu. To se zdi tudi popust vse bagels iz dobesedno katero koli drugo mesto na svetu. Mislim, Montreal bi imeli kaj za povedati o tem.
orel eyed peki med vami boste opazili, da ni tradicionalna drugi vzpon in razlog za to je preprost. Jaz preizkušen recept kot redni krušno testo, najem testo dvig pred potrkala nazaj in oblikovanje v bagels, preden jih počiva v hladilniku, ko pa so se kuhali v žemljice so nagnjeni k deflacijo , ki je videti kot sad izpraznjene gume obroči. To se je zgodilo tudi, ko sem zmanjšal čas, porabljen v hladilniku. Hladilnik se uporablja za razvoj okus kot testo počiva za dolgo časa, ki zapadejo in razvoju bolj kompleksne okuse. Z mojim končno receptu, ker žemljice gredo v mrazu pa lahko ostanejo tam za relativno dolgo časa. Če se testo izkaže pri sobni temperaturi, preden se tvori v Bagele, se bo testo preveč ogrevalo, kvas pa bo navdušena in lačna ter oblikovane pečehe se bo povečala v hladilniku veliko hitreje. Z zagonom hladnega testa je potrebno veliko dlje, preden testo lahko nad dokazom.
Potrebujete vodo v New Yorku, da bi naredili velike žebelice? Ne. Želim iti v New York in preveriti, ali je moj recept lepši v državah? Absolutno, vendar za zdaj bolan, da se držijo pečenja z dolgočasno staro londonsko vodo.
Če želite, da bolno testo nastavite moko, kvas in sol v skledo mešalnika za električno stojalo in s pritrjenim kavljem testo, na kratko zmešajte. Dodajte ječmen Malt Sryup na vrč s hladno vodo in zmešamo, dokler se ne raztopi. To mešanico nalijte v mešalnik in na nizko srednje hitrost mešanice, da se tvori shotggy testo. Na isti hitrosti še naprej gnete testo približno 15-18 minut ali dokler testo preskuša preskus oknopane. To testo je relativno nizka HIDRACIJA in togo testo, zato bodite previdni z uporabo tega na spodnjih mešalnikih na nižji kakovosti, ne želite izgorevati motorja. To lahko to zmešamo, vendar bo vaja, ki bo trajala približno 30 minut stalnega gnetenja.
Ko sem testiral ta recept, sem poskusil nekaj različnih obdobij počitka v hladilniku in našla 10-12 ur, da bi bila sladka točka. Daljši počitek naredi vžigalnik, bolj odprt, Bagel in krajši počitek naredi pečeče, ki so preveč gosta, 10-12 ur mi je dala, da karakteristika Iskal sem.
Ko so Bagels pripravljeni napolniti veliko ponev z vodo in dodajte ječmen slad sirup in prinesi na vre. Zmanjšajte toploto na kuhanje, dodajte pecilni soda in mešamo. Vzemite en list pečenja iz hladilnika in delajte v serijah 4 kuhar v vodi za minuto na stran. Uporabite veliko raztrgano žlico odstraniti iz vode, dajanje v najem, kolikor je mogoče izčrpati, preden prevleka v premeščanju po vaši izbiri, ali pa pustite preprosto, če želite. Bagels postavite na pergament obloženo pekač in postavite na stran, dokler list ni poln delcev.
Sladkorna voda lahko nalijemo tudi v večjo skledo in potresemo kvas na celotnem vrhu, ki ustvarja več površine za kvas, da postane aktiviran s sladkorno vodo in pospeši postopek .
Ko je njegova pero, mešana v olju in nato mešamo v moko in soli, dokler se ne začne oblikovati testa, ki ga boste morda morali pritisniti na testo navzdol z lopatico ali roke, da jo popolnoma pripeljete skupaj.
Ko se vse pečete končajo, jih pokrijte z rahlo vlažno brisačo in se dvignete še 10-15 minut. Nato nanesite palec in kazalec prstom in jih zmešati na sredino testa, da naredite luknjo, in zaženite dva prsta vzdolž notranjosti, da jo popolnoma odprete.
2020-04-13 Preberite več: New York-Style Bagel Recept FAQ, ki se nahajajo pod recipem odseka na tem mestu. Medtem ko se lahko odločite za okus vaše ličinke. ROM-a sofistiranGourmet. OMCATEGORIJA KAKO TOKALORIACIJA 228 na serviranje
2022-12-26 Dvignite Bagel 1 iz vode, kraj na pekač in ponovite korak zgoraj za PAGEL 2. Ponovite, dokler se ne kuhate 4 Bageles. Medtem ko je Bagel 5. ROM AmericanRecipes. o. kCuisine AmericanEstimated branje čas 4 minsCategory zajtrk in BrunchTotal čas 2 uri 30 min
2022-12-29 Tilden Ocene se je zmešal s približno 12 različnih stilov recepta Bazela, preden pristanek na nečem, kar je celo blizu, kaj je imel Shelsky. rom vogue. Ozdravljeni čas branja 7 min
Nobena posebna spretnost ali izdelati oprema je potrebna, da se izkažejo bagels, ki so zlato in hrustljavo na zunaj, žvečljivi na notranji in absolutno nemogoče upreti. Lahko zavre lonec vode? Potem lahko to storite.
Smo visoko doseči čebule nirvano, dokler smo naredili eno ključno dodatek v našem receptu: pica kamen. Sre dosegli popolnoma sprejemljiv skorja na 450 stopinj pečici, medtem ko peko bagels na pekač, ampak kamen poskrbel območja bledo okoli bagels ekvatorja, kar pomeni, da smo imeli enakomerno rjave, crackly zunanjost s značilnost mehurji smo tako želeli videti, da zmešani z Chewy notranjost.
